マルベリー(桑)の成熟した果実には、多くのビタミンやミネラルが含まれ、世界中でジャムや果実酒の原料として愛好されてきました。
マルベリーの葉には糖分の吸収をおさえるDNJ(デオキシノジリマイシン)という特殊な成分が含まれ、糖尿病の予防に役立ちます。また、マルベリーの葉に含まれるGABA(ガンマアミノ酪酸)は抑制性の神経伝達物質であり、興奮を鎮め高血圧の予防や疲労の回復をしてくれます。
軽く焙したマルベリーの葉は飲みやすい味になるので、毎日の摂取にも向いています。特に食前に飲むとDNJの効果を多く取り入れることができます。
また、マルベリーの葉にはクロロフィル(葉緑素)が含まれますが、これは熱湯では抽出がされにくいので、マルベリーの葉粥などにして食べる方法もあります。
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